Chiamata torta camino (chimney cake in inglese) o “Kürtőskalács” in ungherese, questa specialità culinaria si trova in ogni angolo di strada del centro di Budapest. Quali sono i posti migliori per assaggiarla? Quale scegliere? Quali sono le insidie da evitare?
Risponderemo a tutte le vostre domande per farvi scoprire al meglio la torta camino di Budapest, questo delizioso dolce ungherese!
Le origini della torta camino
La torta a camino affonda le sue radici nella regione della Transilvania, oggi situata in Romania, ma storicamente legata all’Ungheria. Apparsa già nel XII secolo, questa torta veniva originariamente preparata per le celebrazioni e le occasioni speciali.
Il nome ungherese “Kürtőskalács” deriva dalla forma del dolce, che ricorda un camino. Il metodo di cottura è altrettanto caratteristico: l’impasto viene avvolto attorno a un cilindro di legno, poi arrostito sulla brace o in un forno speciale. È proprio questa tecnica a conferirgli la sua caratteristica consistenza, croccante all’esterno e morbida all’interno.
La ricetta di questa deliziosa torta:
La ricetta della torta camino tradizionale è semplice, ma la sua realizzazione richiede un know-how preciso. Ecco i passaggi chiave:
L’impasto è composto da farina, zucchero, burro, latte, uova e lievito. Si impasta fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. La pasta viene poi stesa in strisce sottili, che vengono avvolte intorno a un cilindro di legno o di metallo. Questo cilindro conferisce al dolce la sua forma caratteristica.
Il cilindro ricoperto di pasta viene arrostito sulla brace o in un forno speciale. Durante la cottura, il dolce viene regolarmente spennellato con il burro per garantire una doratura uniforme. Questa tecnica conferisce una consistenza croccante e caramellata.
Il risultato è un dolce dorato e croccante all’esterno, ma morbido e arioso all’interno. La sua forma cava e la sua consistenza leggera la rendono una prelibatezza unica.
Le varie farciture della torta camino:
Una volta cotta, la torta camino viene ricoperta di zucchero e si può scegliere tra le numerose farciture.
Per una prima esperienza, provate una semplice farcitura tradizionale: cannella, vaniglia e noci sono i classici con cui iniziare.
Troverete anche:
Torta camino al cioccolato: ricoperta di cioccolato fuso o di gocce di cioccolato, questa versione è una delizia per gli amanti del cacao.
Torta al camino glassata: la torta viene riempita con una pallina di gelato, creando un contrasto tra caldo e freddo.
Esistono anche versioni salate della torte al camino cake: a noi non è piaciuta questa, che si allontana troppo dal concetto originale.
Dove gustare le migliori torta camino di Budapest?
Budapest è piena di luoghi in cui gustare gli autentici “Kürtőskalács”. Si possono trovare sia nei mercatini di Natale che nei negozi specializzati aperti tutto l’anno.
Ecco la nostra selezione dei 2025 migliori indirizzi per i dolci da camino a Budapest:
Molnár’s Kürtőskalács:
Questo storico negozio sulla via pedonale Váci, aperto dal 1922, è famoso per la sua torta al camino. Ve la consigliamo!
Indirizzo: Molnár’s Kürtőskalács, Váci u.31, 5° distretto, Pest – mappa – sito web.
Aperto tutti i giorni dalle 09:00 alle 20:00.
Pichler Budapest – Torta al camino e gelato
Pichler ha 2 negozi in centro città specializzati in torte al camino e gelati, con preparazioni di alta qualità senza compromessi. I due indirizzi sono:
– Pichler Astoria: Kossuth Lajos u. 4, 5° distretto, Pest – mappa – sito web.
Aperto dalle 10:00 alle 22:00 tutti i giorni.
– Pichler Váci: Váci utca 46, 5° distretto, Pest – mappa – sito web.
Aperto dalle 10:00 alle 20:00 tutti i giorni.
Katónéni Finomságai Downtown
Zia Kató vi accoglie con le sue ricette tradizionali e i suoi ricchi sapori!
Indirizzo: Katónéni, Október u.6, 5° distretto, Pest – mappa – sito web.
Aperto dalle 11:00 alle 22:00 tutti i giorni.
Édes Mackó
Situato di fronte ai bagni Széchényi e a 200 m dallo zoo di Budapest, questo negozio offre una deliziosa torta a forma di camino!
Indirizzo: Édes Mackó, 1146 Budapest, Állatkerti krt. 14-16 (Pest) – mappa – sito web.
Aperto tutti i giorni dalle 09:30 alle 18:00.
Troverete anche molte bancarelle nei mercatini di Natale di Budapest, anche se saranno più costose rispetto ai negozi della città.
Nel 2025, una torta a forma di camino a Budapest costerà tra i 2,5 e gli 8 euro (a seconda delle dimensioni e del ripieno).
Consigli per godersi la torta camino di Budapest ed evitare spiacevoli sorprese:
- Il nostro largo consumo di torta al camino ci ha insegnato un riflesso da adottare prima di ordinarla. Se nel locale che avete scelto (bancarelle, panetterie, caffè…) non potete vedere l’impasto della chimney cake che viene cotto attorno a un cilindro di legno sulla brace, scegliete un altro locale.
Purtroppo, alcune bancarelle non cuociono la torta sul posto, ma la riscaldano, rendendo la torta al camino molto meno gustosa. - Le torte al camino si mangiano meglio appena sfornate e ancora calde.
- Per il primo assaggio è sufficiente provare un ripieno tradizionale: cannella, vaniglia e noci sono i classici per iniziare.
Condividetela! Le torte camino sono spesso di dimensioni generose, quindi non esitate a condividerle con i vostri compagni di viaggio.
La torta al camino di Budapest è una specialità ungherese poco costosa, un dolce confortante e una delizia imperdibile per i visitatori di Budapest. Dopo aver addentato un kürtőskalács appena sfornato, rimarrete sorpresi e vorrete morderlo ancora e ancora!
IL NOSTRO CONSIGLIO: Laboratorio di cucina “Kürtőskalács / Torta al camino” (45mn)
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